LE PRODUIT

Les vins blancs secs de l'AOP Pouilly-Fumé sont frais et possèdent un arôme minéral et fruité de pierre à fusil (voir rubrique Le saviez-vous).
Niché entre le Berry et la Bourgogne, sur la rive droite de la Loire dans la Nièvre, le vignoble est planté du seul cépage sauvignon blanc, appelé localement le Blanc-Fumé.

ARÔMES & SAVEURS

Les vins de Pouilly-Fumé sont des vins blancs secs, à la robe allant du jaune pâle au doré. Ils possèdent des arômes dits de pierre-à-fusil, fruités, rappelant les agrumes, et floraux avec des notes minérales. Ces vins expriment à la fois complexité, finesse, générosité et fraîcheur.

UN PRODUIT, UN TERRITOIRE

A l'ouest du département de la Nièvre, les vignes de l'appellation sont plantées autour de la butte de Saint-Andelain, sur une vingtaine de kilomètres le long de la Loire, dont la présence atténue les températures froides. Trois types de sols y sont cultivés, les sols argilo-siliceux appelés silex, les marnes, dénommées terres blanches, et les calcaires dénommés caillotes.

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UN PRODUIT RECONNU

L'alternance de journées chaudes et de nuits fraîches permet une maturité régulière des raisins et préserve la fraîcheur et les arômes. De plus, le savoir-faire des vignerons, avec des plantations denses et une taille rigoureuse, permet d'exprimer l'originalité et la richesse de ce milieu naturel dans les vins.
À noter : les vins de Pouilly-Fumé sont reconnus en appellation d'origine depuis 1937.