LE PRODUIT

L'AOP La Clape se décline en vins rouges et blancs produits dans 6 communes de l'Aude en Occitanie, plus précisément sur le massif calcaire de La Clape en bord de Méditerranée. Si la production est majoritairement en vin rouge, la production de vins blancs autour du Bourboulenc est très originale.

ARÔMES & SAVEURS

Les vins rouges ont une couleur profonde avec des arômes balsamiques. Ce sont des vins concentrés, structurés qui doivent être élevés. Ils offrent alors une riche palette de fruits noirs ou confits, beaucoup de sucrosité et une finale sur les épices. Les vins blancs, floraux et fruités, ont une belle rondeur, tout en gardant fraîcheur et finesse, avec souvent une pointe minérale.

UN PRODUIT, UN TERRITOIRE

L'AOP est produite dans un cadre d'une rare beauté, en bordure de mer, dans ce massif calcaire séparant Narbonne de la Méditerranée et culminant à 214 mètres d'altitude. C'était encore une île au 13ème siècle. Le vignoble est implanté entre pins et garrigues au sein d'un relief tourmenté, en secteurs de piémont ou au cœur d'anciennes petites cuvettes.

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UN PRODUIT RECONNU

Au pied du massif était le port de Narbonne, siège de production et de commerce de vins dès l'époque romaine. Depuis lors, grandes propriétés "historiques" et vignes dispersées en "biens de village" se partagent la production. Reconnu Vin Délimité de Qualité Supérieure en 1951, puis intégré à l'AOP Coteaux du Languedoc (devenue Languedoc), La Clape est depuis 2015 une AOP à part entière.