LE PRODUIT

Premiers coquillages reconnus en appellation, les Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel AOP sont réputées pour leur chair dodue et savoureuse. Comme leur nom l'indique, elles sont élevées sur des pieux appelés bouchots qui sont implantés sur l'estran. A marée basse, elles sont donc émergées et exposées au soleil et à l'air. Elles sont ainsi habituées à résister aux conditions extérieures et se conservent bien.

ARÔMES & SAVEURS

Les moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel AOP ont une chair de couleur vive, jaune à orangée. En bouche, leur texture est onctueuse et fondante et leur saveur légèrement sucrée.

UN PRODUIT, UN TERRITOIRE

L'aire de production de l'AOP Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel est composée d'une partie de l'estran de la baie où sont implantés les bouchots.
L'estran correspond à la partie du littoral situé entre les limites extrêmes des marées basses et hautes.
A terre, 8 communes font également partie de l'aire de production. C'est là où sont réalisées les opérations de tri et de conditionnement des moules.

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UN PRODUIT RECONNU

Les moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel AOP doivent leurs caractéristiques spécifiques à l'élevage sur bouchots ainsi qu'aux conditions naturelles de l'aire. Cette Baie mondialement renommée offre une ressource très abondante dont se nourissent les moules : le plancton. C'est grâce à cette disponibilité que les moules sont dodues, c'est-à-dire que la coquille est bien remplie.