LE PRODUIT

L'AOP Coteaux d'Aix-en-Provence qui s'étend sur plusieurs communes du Var et des Bouches-du-Rhône se démarque par une production très orientée vers les vins rosés (83% de la production). Les cépages sont de types méditerranéens avec principalement Grenache, Counoise, Mourvèdre et Syrah pour les vins rouges et rosés et le cépage Rolle (Vermentino) pour les vins blancs.

ARÔMES & SAVEURS

Les vins rosés, pâles, offrent des arômes de fruits rouges ou à chair blanche, d'attaque souple, avec une matière veloutée et fraîche. Les vins rouges, rubis, ont des arômes de fruits noirs et rouges, de garrigue, de poivre et de violette, équilibrés avec de la profondeur et des tanins assez présents. Les vins blancs, de couleur or pâle à reflets verts, offrent un nez fin composé d'agrumes et de notes florales. 

UN PRODUIT, UN TERRITOIRE

L'appellation s'étend sur 49 communes des départements des Bouches-du-Rhône et du Var. Celle-ci est délimitée par la rivière Durance au nord, la Méditerranée au sud, les plaines du Rhône à l'ouest et la Montagne Sainte-Victoire à l'est. Elle s'inscrit dans une région géologique que l'on nomme la Provence calcaire, une région au climat méditerranéen et marquée par le mistral.

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UN PRODUIT RECONNU

L'appellation d'origine Coteaux d'Aix-en-Provence est reconnue depuis le 24 décembre 1985. Historiquement, les premiers vignobles présents sur ce territoire remontent à la Gaule romaine. Les colonies de vétérans romains établirent sur ce territoire des domaines agricoles complantés de la célèbre triade alimentaire: blé, olivier et vigne autour d'Aquae Sextiae qui allait devenir Aix-en-Provence.