LE PRODUIT

Produite dans l'Aude, l'Hérault, le Gard et les Pyrénées Orientales, l'Eau-de-vie de marc du Languedoc ou Marc du Languedoc est issue de raisins récoltés dans l'aire des AOC Languedoc, Banyuls, Muscat de Frontignan et Muscat de Saint Jean de Minervois.
On distingue deux types de Marc du Languedoc : les eaux-de-vie blanches et les eaux-de-vie vieillies sous bois.

ARÔMES & SAVEURS

L’eau-de-vie blanche développe des arômes floraux et fruités selon les raisins choisis. Les plus floraux
sont les marcs de muscat qui dégagent principalement des notes de géranium et de sureau. Les bouches sont
persistantes avec des parfums de raisin et de coing.
Les eaux-de-vie vieillies présentent des arômes complexes : vanillés à épicés ainsi que des notes de noix et de tabac.

UN PRODUIT, UN TERRITOIRE

Le vignoble adossé au nord au chaînon montagneux allant des Pyrénées aux Cévennes, descend jusqu’à la Méditerranée. Il bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par l'importance des vents : desséchants avec mistral et tramontane, ou plus humides avec les entrées maritimes. Cela donne un terrain favorable à de nombreux cépages, offrant ainsi une large palette aromatique aux Eaux-de-vie de marc.

UN PRODUIT RECONNU

La distillation développée en Languedoc dès le XIIIème siècle grâce aux acquis des savants arabes restera longtemps artisanale. C'est l'embellie viticole au XIXème siècle, qui contribuera à redévelopper la production d’eau-de-vie, avec plus de 1000 distillateurs uniquement dans l'Hérault au milieu du siècle ! L’Eau-de-vie de marc originaire du Languedoc a été reconnue dès 1942.

Le saviez-vous ?

Le mot alcool vient du mot arabe "al kuhl" : le khôl. Cette poudre très connue encore de nos jours, était utilisée pour élargir la vision, intensifier le regard et éclairer l’esprit. "C’est ainsi que le khôl révélait l’âme au travers des yeux."

CONTACTEZ LES PRODUCTEURS

Comité Régional Interprofessionnel des eaux de Vie du Languedoc

Guy BonnefisDistillerie des Costières
30600  VAUVERT
France

Tél. : 04 68 88 24 98

Site web: http://www.languedoc-aoc.com/fr

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