LE PRODUIT

L’AOP Irancy est un vin rouge de Bourgogne. C’est une appellation village de la région viticole appelée l’Auxerrois. Il est issu du cépage pinot noir, mais il peut être complété par du césar, cépage rare et local.
Certains crus sont connus, comme le lieu-dit Palotte par exemple.

ARÔMES & SAVEURS

Les vins se caractérisent par une belle robe rubis et un fruité intense où se retrouvent souvent des arômes de griotte, parfois associés à des notes florales de violette. Les vins ont une capacité de garde importante, au-delà de 10 ans. La présence du cépage césar, qui fait partie du patrimoine historique d’Irancy, apporte à certains vins un caractère plus massif.

UN PRODUIT, UN TERRITOIRE

La zone géographique est située sur la rive droite de la vallée de l'Yonne, à 15 kilomètres en amont de la ville d'Auxerre. Elle s’étend sur le territoire de 3 communes : Irancy, Cravant et Vincelottes. Le village est niché au cœur d’un amphithéâtre couvert de vignes implantées sur les marnes et couronné par une corniche, en partie boisée, bordant le plateau calcaire.

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UN PRODUIT RECONNU

En 1930, un jugement du tribunal civil d’Auxerre, s’appuyant sur les usages et la notoriété, reconnaît l’appellation d’origine Bourgogne Irancy. En 1969, le Syndicat de Défense de l’AOC Bourgogne Irancy est créé. Il obtient, en 1998, la reconnaissance de l’appellation d’origine Irancy.