LE PRODUIT

Le Beurre de Bresse AOP est un beurre doux, fruit du barattage traditionnel de crème fraîche maturée élaborée à partir de lait de vache issu du terroir bressan.
Son fondant en bouche et sa tenue exceptionnelle à la cuisson en font un ingrédient de choix dans les plats typiques de la gastronomie locale (en tartine, cuisses de grenouilles, bréchets de volailles, galette et tarte bressanes...)

ARÔMES & SAVEURS

De couleur jaune "coucou" l'été avec une nuance plus claire l'hiver, le Beurre de Bresse AOP est très souple et aéré, ce qui le rend facile à tartiner. Il offre un fondant en bouche remarquable aux arômes subtils. Ce savant mélange de notes lactées, herbacées, florales et de fruits secs (noisette et noix) ne vous laisseront pas indifférent...

UN PRODUIT, UN TERRITOIRE

Le Beurre de Bresse est fabriqué dans la plaine bocagère de la "Bresse" connue pour ses sols argileux et sa pluviométrie soutenue et régulière.
Les vaches, essentiellement de race Montbéliarde, sont ainsi nourries à l'herbe et au maïs, issus de cette zone.
Le lait de haute qualité obtenu va alors donner une crème chargée d'arômes qui sera ensuite barattée traditionnellement.

UN PRODUIT RECONNU

Les spécificités du Beurre de Bresse AOP résultent de la rencontre millénaire entre un sol, un climat, un animal et des hommes, renforcé par un savoir-faire très localisé autour de petites laiteries bressannes réalisant encore ce type de fabrication traditionnelle.

Le saviez-vous ?

Le mode de conduite et d'alimentation des vaches confère au lait un pouvoir magique ! Il est composé de globules gras géants capables de fixer de très nombreux arômes qui apporteront au beurre de Bresse cette texture et ce goût si spécifiques. Ces géants ont toutefois le cœur fragile et nécessitent un savoir-faire pour en prendre bien soin durant la fabrication.

CONTACTEZ LES PRODUCTEURS

Syndicat de Promotion de la Crème et du Beurre de Bresse

Maison de l'Agriculture
01003  BOURG EN BRESSE
France

Tél. : 04 74 45 67 21

Site web: http://www.aoc-creme-beurre-bresse.fr/historique-aoc-creme-beurre-bresse.html

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DE LA RÉGION

Crédits photos: SPC2B